Sébastien war gerade 21 Jahr alt, als er seinen Job in einer Pariser Weinhandlung in 2002 aufgegeben hat, um den Verkauf des elterlichen Weinguts in Sury-en-Vasux zu verhindern. Bereits ab 2003 erfolgte die Umstellung auf biodynamischen Weinbau, rigoros, selbst auf den Einsatz von Kupfer wird verzichtet, auf Maschinen sowieso, die Bearbeitung erfolgt mit Pferden. Die Weinberge gleichen natürlichen Oasen, was für eine Vielfalt, von Monokultur keine Spur. Eine extrem späte Lese mit Botrytis, viel Zeit im Keller, Zeit statt chemische Helfer, ein radkalter Ansatz, doch die Weine sind alles andere als radikal, sie strahlen eine innere Wärme und Ruhe aus, eine Sanftheit, eine Grösse, wie man sie in Sancerre sonst nicht findet, ganz gross, und weit weg vom stahligen, knackigen und grassigen Sancerre! Eine Offenbarung! Fata Morgana - dieser rohe Kalk, doch was man wahrnimmt das ist ein fantastischer Garten: Rosen, Quitte, Kumquats, Harz, Tee. Am Gaumen liegt wieder diese goldene Täuschung über der nackten - und scheint sie durch - im Kontrast genauso fantastischen Realität: Rosmarin, raue Tannine, purer Kalk, und wieder umspielt dieser Garten den Stein: Quitten und Rosen, was für eine Szenerie - und hier muss niemand verdursten! Einmal mehr ein so eigener wie grossartiger Sancerre von Riffault - vital, fantastisch, üppig.