Die Reben sind durchschnittlich 35 Jahre alt. Der Ertrag je ha beträgt 42 hl. Dieses Cuvée stammt aus einer Auswahl der besten Böden und ältesten Weinberge von Jérôme Castillon. Die Gärung dauerte 15 Tage und der Wein reifte während 9 Monaten in teilweise neuen Barriques. Das Weingut Château L’Ermitage in Saint Gilles wurde im Jahr 2002 von Marc Landolt anlässlich seiner Reise nach Südfrankreich für Sie entdeckt und die Spitzencuvée in unser Sortiment aufgenommen. Riecht nach reifen Früchten und Gewürzen aus der Provence, sowie nach schwarzem Pfeffer. Am Gaumen sehr ausgewogen. Langer Abgang. Passt zu rotem Fleisch (Rind, Schwein, Wild) aber auch zu reifen Käsen.