Im Frühjahr 1993 wurde die Firma Bellussi Spumanti von Paolo und Enrico Martellozzo übernommen. Der Vater Paolo, besass ein Unternehmen welches Tafelweine produzierte; er wollte seinen beruflichen Aufstieg als Winzer in einem wichtigen DOC-Gebiet abschliessen und hat dazu die Umgebung um Valdobbiadene ausgewählt, das wichtigste Produktionszentrum des Schaumweines aus dem Veneto. Gemeinsam mit seinem Sohn Enrico (dritte Generation der Martellozzo's) wollte er seinen Schwerpunkt auf die Qualität und auf das Wiederbeleben einer jahrhundertjährigen Geschichte richten: die "bellussera", eine Beschneidetechnik die noch heute im Trevisogebiet verbreitet ist und die sogar von einem Bellussi erfunden wurde. Ein frischer, fruchtiger und leichter Schaumwein. Hellgelb. Recht intensive Perlage. Mittelkräftiges Bouquet. Exotische Fruchtnoten (Litschi), etwas Steinobst (Aprikose) und Kernobst (Quitte). Leicht grasige Note. Im Gaumen recht kräftige Mousse, die mittellang anhält. Leicht süsslicher Touch. Die Struktur ist ingesamt recht weich, von mittlerer Fülle und harmonisch. Im Rückgeruch wiederum recht fruchtig, mit leichter Hefenote. Mittellanger Abang. Apéro. Kalter, geräucherter Fisch. Pastete. Tapas. Terrinen. Erdbeerdesserts.