Idyllisch am Neuenburgersee liegen die Caves du Château d'Auvernier. Eigene Reben wachsen auf etwa 16 Hektaren, dazu kommen weitere 24 Hektaren, die die Caves selber bebauen, sowie 20 Hektaren von Weinbauern, mit denen das Haus zum Teil seit Generationen zusammenarbeitet. Die Reben wachsen auf einem Terroir, das jenem im Burgund ähnelt: leichte bis mittelschwere Kalkböden von 40cm bis 3m bis zum felsigen Untergrund. Die etwas südlichere Lage als im Burgund sowie die ausgeglichenen Temperaturen durch die Nähe zum See kompensiert das Weingut mit etwa 100m höheren Lagen als ihre französischen Verwandten. Rubinrote Farbe, ein Hauch von roten Früchten und Haselnüssen, alles sehr fein und von schöner Tiefe. Manche trinken ihn gerne jung, ungestüm und impulsiv. Andere bevorzugen ihn etwas gereifter, zahmer, komplexer und auch sanfter. Passt zu rotem Fleisch, Geflügel, Wild, Käse