Bereits vor mehr als 1000 Jahren wurde der ummauerte Rebgarten an den Hängen von Auxey-Duresses von Mönchen angelegt und Jahrhunderte bewirtschaftet bis viel später im Schatten der ganz grossen Appellationen das grosse Potential weder gesehen noch ausgeschöpft wurde. Erst seit die Familie Andrieu 2008 das Gut erworben (heute über 15 ha), sich der langen Tradition verpflichtet und kompromisslos auf biologischen und biodynamischen Anbau gesetzt hat, zeigt sich wieder das Terroir in all seinen Facetten. Bienen, Schafe und Pferde statt schweres Gerät und Chemie. «Nature first» auch in den alten Kellern, wo unter Willy Roulendes Weine entstehen und nicht gemacht werden, keine nur kurz verzaubernde makellose Frucht lächelt, sondern das ganze Terroir der mythischen Lagen lange fasziniert.... In Milch baden - was ist das für ein geschmeidiger, cremiger, schmeichelnder Chardonnay, dieser Duft, so mild, die helle weiche Frucht, cremig, laktisch, Mandel, alles so sanft, die frische Töne, die Mineralität wie eine Duftnuance in diesem entspannenden Bad. Am Gaumen ein Traum, diese sanfte Berührung, alles scheint weich und geschmeidig zu werden, diese Gelassenheit und Entspannung, so vollkommen, so harmonisch, cremig, nussig, einfach hingeben, entspannen, regenerieren, ganz zarte, vitalisierende Frische, milde reife Säure, subtile Mineralität. Traumhaft entspannter, harmonischer Chardonnay Zu Fisch mit Kräutern, Weichkäse und Spargeln empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Pernand-Vergelesses Les Combottes AOC BIO.