Bereits vor mehr als 1000 Jahren wurde der ummauerte Rebgarten an den Hängen von Auxey-Duresses von Mönchen angelegt und Jahrhunderte bewirtschaftet bis viel später im Schatten der ganz grossen Appellationen das grosse Potential weder gesehen noch ausgeschöpft wurde. Erst seit die Familie Andrieu 2008 das Gut erworben (heute über 15 ha), sich der langen Tradition verpflichtet und kompromisslos auf biologischen und biodynamischen Anbau gesetzt hat, zeigt sich wieder das Terroir in all seinen Facetten. Bienen, Schafe und Pferde statt schweres Gerät und Chemie. «Nature first» auch in den alten Kellern, wo unter Willy Roulendes Weine entstehen und nicht gemacht werden, keine nur kurz verzaubernde makellose Frucht lächelt, sondern das ganze Terroir der mythischen Lagen lange fasziniert. Föhnwind - weht so schön sanft aus dem Glas, so pflanzlich frisch und doch so trocken und warm, gelb bis orange, reife, süsse orange Frucht, nussig, leicht staubig, und doch so viel Frühling, wie das alles riecht, voll und saftig. Am Gaumen so beglückend weich, weicher als erwartet, wie ein warmer, wohliger und frisch wehender Wind, das alles so sanft, so weich, die reife gelbe Frucht, so verspielt und so wohlig frisch, warme frische nur sanft herbe Würze, Tabak, Kalk, und wie weit er trägt, dieser warme weiche Wind. Das ist ein grosses Glück, wie man hier warm und weich und doch belebend umweht wird! Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Bourgogne Blanc Clos de la Perrière Monopole AOP harmoniert perfekt mit Geisskäse, Spargeln und Weichkäse.