Der im Libanon geborene Mounir Saouma ist ein Terroir-Winzer, wie er französischer nicht sein könnte. Und eigensinnig, von einer Vision geleitet: der Wein besitze eine Seele, die sich gemeinsam mit der Naturhefe behutsam und bis zur Flaschenfüllung ohne Schwefelzusatz entfalten müsse. Mit diesen Prinzipien hat er seine Lucien Le Moine Weine zu den spannendsten, ausdrucksvollsten und gefragtesten des Burgunds gemacht. Den neusten Trumpf spielt er dank superber Parzellen bei Pignan in Châteauneuf-du-Pape aus. Speziell auch hier sein Stil. Die Weine haben eine burgundisch tänzerische Komponente. Wie seine Burgunderweine lässt Mounir Saouma den Omnia während gut zwei Jahren auf der Hefe reifen. Danach wird er ohne Schönung und Filtrierung abgefüllt. Resultat ist vielschichtiger Wein, leicht salzig, mit grossartiger Spannung, intensiv. Omnia steht für "alles" und beschreibt so, dass alle 13 in der Appellation zugelassenen Sorten dafür verwendet werden Unsere Empfehlung: Der Rotwein schmeckt am besten bei leicht gekühlten 16°-18°C. Im folgenden Zeitraum liegt die empfohlene Genussphase dieses Weins: Jetzt bis 2024. Zu Barbecue, geröstetem Gemüse und Wild empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Omnia Châteauneuf-du-pape AC.