Im Colchagua Valley finden sich ideale Anbaubedingungen für die Rebsorten Cabernet Sauvignon (85%) und Merlot (15%). Die Trauben werden eher spät gelesen und vor der Pressung entrappt. Nach einer ausgedehnten Maischestandzeit reift der Wein für acht Monate in neuen amerikanischen Eichenfässern. Anschliessend wird der Wein nur leicht filtriert. Trotz seiner Lagerfähigkeit bis zu sechs Jahren darf und möchte man ihn sofort geniessen. In einem dunklen Rubinrot strahlt der Montes Cabernet Sauvignon. Er duftet nach Cassis, Walderdbeeren und Schwarzkirschen, unterlegt von etwas Schokolade. Am Gaumen zeigen sich noch einmal die dunklen Waldbeeren, zusammen mit den Anklängen an Eiche von der Holzreife. Die Tannine sind angenehm weich. Fruchtig gleitet der Wein in ein langes Finale.