Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Markus Huber gilt als das wichtigste und renommierteste Weingut im Traisental in Österreich. Es wurde im Jahr 2000 gegründet, als Markus Huber die Weinberge der Familie erwarb, um Qualitätsweine zu produzieren, die Ausdruck des Terroirs dieser jungen Weinregion sind. Die biologisch angebauten Trauben des Grünen Veltliners, der repräsentativsten Rebsorte der österreichischen Weinszene, werden aus dem über 60 Jahre alten Weinberg Alte Setzen ausgewählt. Die Gärung erfolgt etwa 3 Monate lang in Betoneiern, und der fertige Wein ruht dann 9 Monate lang auf der Hefe, bevor er ohne Filtration abgefüllt und auf den Markt gebracht wird. Metamorphosis ist ein vielseitiger und lebendiger Wein mit einer leuchtenden gelbgrünen Farbe. In der Nase entfaltet er ein breites und komplexes aromatisches Profil mit fruchtigen Noten von weißem Apfel und Limette, blumigen Anklängen von Hibiskus und Limette und dann kräuterigen und würzigen Nuancen. Am Gaumen hat er einen robusten Körper und eine belebende und lebendige Säurenote. Er ist fruchtig und leicht pikant mit einem langen und zart würzigen Abgang. Er ist der ideale Wein zu Spargel und Artischocken und passt gut zu würziger asiatischer Küche.