Lagerung bis zu 11 Jahre. Dekantieren nicht nötig. An diesem historischen Ort hoch oben auf dem Mount Veeder wurde bereits in den 1860er Jahren Wein angebaut, aber erst in den späten 1970er Jahren gründete Donald Hess hier sein gleichnamiges Weingut. Hess besuchte die Region auf einer Geschäftsreise nach Napa und war vom Weinbau in den Bergen fasziniert. Nach umfangreichen Recherchen über das beste Terroir, kaufte er 225 Hektar Land, die heute für die Herstellung der eleganten und dennoch kraftvollen Napa-Weine der Kellerei Hess genutzt werden. Dieser atemberaubende Cabernet wird aus hochwertigen Früchten des 210 Morgen großen Weinbergs Allomi hergestellt, der in den sanften Hügeln des nordöstlichen Napa liegt. Hier genießen die Reben eine lange, warme Vegetationsperiode zusammen mit gut drainierenden Böden, die eine perfekt reife und dennoch ausgewogene Traube hervorbringen. Insgesamt sind im Weinberg sechs verschiedene Cabernet-Klone kultiviert, die dem fertigen Wein zusätzliche Komplexität verleihen. Nach der Weinbereitung reift der junge Wein 18 Monate lang in amerikanischen Eichenfässern. Die lange Reifezeit verleiht den reichhaltigen, weichen Aromen von dunklen Früchten wie Cassis, Brombeeren und dunklen Pflaumen subtile Anklänge von Vanille und Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich ein großzügiger, voller Körper, feste Tannine und ein sehr langer Abgang, angereichert mit Holzrauch, Tabakblättern, dunkler Schokolade und einem Hauch von getoasteter Eiche. Die Kraft und Anmut dieses Napa Cab machen ihn zu einem natürlichen Partner für würziges Brathähnchen, Aubergine Parmigiana, gegrilltes Schweinefleisch und reife Käsesorten.