Grifi ist ein bemerkenswerter Wein, der aus zwei spät reifenden Rebsorten entsteht – einer italienischen und einer französischen. Die Verbindung von Sangiovese und Cabernet Sauvignon sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Frische und Tiefe. Der Sangiovese aus den Lagen rund um Montepulciano bringt eine elegante, würzige Aromatik ein, während der Cabernet Sauvignon aus Cortona und Montepulciano dem Wein kraftvolle Tannine und Struktur verleiht. Um das ideale Zusammenspiel beider Sorten zu gewährleisten, werden die Trauben gleichzeitig geerntet und gemeinsam vergoren. Die Gebrüder Falvo hatten zu ihrer Zeit dh. anfangs der achtziger bis Mitte der neunziger Jahre einen Wein aus Cabernet Sauvignon und Prugnolo Gentile, jenem einheimischen Sangiovese-Klon, der ursprünglich die Basis des Vino Nobile di Montepulciano darstellte gekeltert. Grifi, (benannt nach dem etruskischen Fabeltier) war gar einer der ersten innovativen toskanischen Weine, der in Barriquen gereift, eine ganze Generation von neuen Weinen nach sich zog. Die neue Besitzerin der Azienda Avignonesi, Valérie Saverys, knüpft an dieser Tradition an und präsentiert wieder den Grifi wie damals von den Gebrüdern Falvo erdacht, aber mit etwas mehr Toscanità, indem Sangiovese und nicht mehr Cabernet Sauvignon die Hauptrolle übernimmt. Zusammen ergibt diese eine kraftvolle und zugleich elegante, präzise definierte Assemblage mit fein eingebundenen Tanninen. Passt zu Lamm, Rind, Kalb, Wild, Schwein, Grillfleisch