Der Ausdruck von Vilmart-Kühnheit und Eleganz. Komplex, frisch und zupackend, besitzt reife Frucht, viel Biss und feine Länge. Eine Komposition aus 70% Chardonnay und 30% Pinot Noir. Ausgebaut für 10 Monate in grossen Holzfässern, ohne biologischen Säureabbau. Im Bouquet erst Blütenaromen, dann Zitrus Töne, eingelegter Ingwer und eine leicht rauchige Würzigkeit, harmonisch unterlegt mit Noten von buttrigem Blätterteig und Orangen-Shortbread. Komplex, frisch und zupackend, besitzt reife Frucht, viel Biss und feine Länge. Als edler Aperitif, in Begleitung etwa von frischen Austern. Hervorragend auch zu Fisch und Meeresfrüchten, etwa Seezungen Röllchen mit "Sauce Veronique", "Moules Marinières", oder auch zu Geflügel und hellem Fleisch, wie Kalbsfilet an Zitronensauce.