Jetzt genießen oder ein paar Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Bei 10-12 °C gekühlt servieren. Das aus einem gemeinsamen Projekt der Familien Gaja und Graci hervorgegangene Weingut Idda hat sich auf die Herstellung von Vulkanweinen an der Südwestseite des Ätna spezialisiert. Schon der Name ist eine Hommage an den Vulkan, denn er erinnert an den Spitznamen, den die Einheimischen für den Ätna verwenden. Heute erstreckt sich das Weingut über 20 Hektar Weinberge, die zwischen 600 und 800 über dem Meeresspiegel in den Gemeinden Belpasso und Biancavilla liegen. Der Idda Bianco wird zu 100 % aus Carricante-Trauben hergestellt, die von Weinbergen in den Gemeinden Biancavilla (durchschnittlich 700-800 m über dem Meeresspiegel) und Belpasso (durchschnittlich 600-700 m über dem Meeresspiegel) stammen. Nach der etwa dreiwöchigen Gärung ruht der Wein 12 Monate lang teils in Eichenfässern und teils in Stahltanks. Der Wein duftet süß und wohlriechend, mit Aromen von Blumen, Mandeln und Marzipan sowie Anklängen von Kräutern und Feuerstein. Am Gaumen ist der Idda Bianco frisch und mineralisch mit einer würzigen Note und einer frischen Säureader. Er ist elegant und erfrischend und angenehm fruchtig. Reichen Sie ihn zu Vorspeisen mit Meeresfrüchten, Sushi, Schalentieren und gegrilltem Fisch.