Stefan Wellanschitz aus Neckenmarkt zeigt mit den Weinen von Kolfok die Vielfalt des Burgenlandes und arbeitet am Limit der Möglichkeiten. Da sind zu einem die sehr unterschiedlichen Böden, aber auch die unterschiedlichen Mikroklimazonen, die für eine Menge Spielraum in der Vinifikation sorgen. Der Kolfok ist in burgenländischen Mundart, ein Charakter oder Typ der sich gegen gängige Konventionen stellt und seinen eigenen Kopf hat. Stefan möchte keine «gemachten Weine» abfüllen, sondern will ein bescheidener Beobachter und Begleiter sein und seinen Gewächsen alle Freiheiten lassen. Die Weine werden alle spontan vergoren, nicht gepumpt, unbehandelt, unfiltriert und mit minimaler Schwefelung abgefüllt. Tiefdunkles Rubingranat, opaker Kern, violette Reflexe, zarte Randaufhellung. Zart kräuterwürzig unterlegte schwarze Waldbeernote, ein Hauch von Lakritze, kandierte Orangenzesten. Saftig, elegante textur, Herzkirschen klingen an, feine Tannine, mineralisch-salziger Abgang, gutes Reifepotenzial. Unsere Empfehlung: Die ideale Trinktemperatur für den Rotwein liegt bei leicht gekühlten 14°-16°C. Im folgenden Zeitraum liegt die empfohlene Genussphase dieses Weins: Jetzt bis 2025. Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Güterweg Bodigraben-Orthogneis Blaufränkisch harmoniert ideal mit Lamm, Steak und Pasta mit Steinpilzen.