Das Weingut Le Clos de Caveau ist in Vacqueyras zuhause, und liegt rund 35 km nordwestlich von Avignon und wurde 1976 von Gérard und Nicole Bungener erworben, die damit den Grundstein ihres Familienweinguts legten. Als Pioniere für biologischen Anbau stellten die Bungeners bereits 1980 ihr Gut um, und bekamen 1989 schon die offizielle Anerkennung. Seit 1994 leitet Henri Bungener Clos de Caveau und hat die 14 ha grosse Domaine zu einer der besten Adressen in der Appellation Vacqueyras gemacht. Dies ist ihm vor allem deshalb gelungen, weil er neben seiner konsequenten Bio-Arbeit, genauso konsequente Terroir-Interpretation betreibt. Dichtes Purpur mit roten Reflexen. Der Duft konzentriert, sehr floral nach Lavendel, Veilchen und Kräutern, begleitet von rohem Fleisch und schwarzen Waldbeeren. Am Gaumen eine saftige dunkle Beerenfrucht und Steinobst, alles sehr klar und getragen von griffigem Tannin. Der Wein zeigt eine gute Fleischigkeit und ist gleichzeitig animmierend und unkomplizert. Unsere Empfehlung: Geniessen Sie diesen Rotwein bei leicht gekühlten 16°-18°C. Im folgenden Zeitraum liegt die ideale Genussphase dieses Weins: Jetzt bis 2025. Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Fruit Sauvage Vacqueyras AOP harmoniert ideal mit Barbecue, geröstetem Gemüse und Wild.