Lagerung bis zu 15 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Domaine François Chidaine befindet sich im Loire-Tal, genauer gesagt in Montlouis-sur-Loire. Das Unternehmen produziert exzellente Weine auf der Basis von Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Noir und anderen lokalen Rebsorten. Die Trauben stammen aus den Weinbergen des Weinguts, die sich über etwa 45 Hektar erstrecken und seit 1999 biodynamisch bewirtschaftet werden. Montlouis Les Bournais von François Chidaine ist ein Weißwein aus Chenin Blanc-Trauben, die von 10 bis 24 Jahre alten Weinbergen auf lehmig-kalkigen Böden mit dem charakteristischen Tuffeau-Untergrund stammen. Der Name "Les Bournais" bezieht sich in der Tat auf lehmige, saure und tief feuchte Böden. Nach der Handlese wird der Most zur spontanen Gärung in Demi-Muids gefüllt. Der fertige Wein reift dann für 11 Monate auf der Hefe, immer in Demi-Muids. Der Wein hat eine brillante Farbe mit strohgelben Tönen. In der Nase entfaltet sich ein duftendes und breites Bouquet mit Aromen von gelben und exotischen Früchten, weißen Blumen und Feuerstein. Im Mund ist er reichhaltig und komplex, frisch und mineralisch. Der Abgang ist lang und harmonisch. Ein eleganter Wein, der perfekt zu Jakobsmuschel-Risotto oder Fisch in einer Zitrussauce passt.