Lagerung bis zu 15 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Die Domaine François Chidaine befindet sich in Montlouis-sur-Loire, im Herzen der Appellation Touraine, und verfügt über 40 Hektar Weinberge, die seit 1992 biologisch und seit 1999 biodynamisch bewirtschaftet werden. Die Arbeit im Weinberg wird mit größtem Respekt vor der Natur und dem Terroir durchgeführt. Zwischen den Reihen werden Pflanzen mit Nematiziden oder Getreide gesät, und die Erträge sind gering. Chenin Blanc, lokal Pineau de Loire genannt, ist die am meisten angebaute Rebsorte und nimmt ungefähr 70% der Weinberge des Weinguts ein. Die anderen angebauten Rebsorten sind Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Grolleau, Cabernet Franc und Côt. Die Chenin Blanc-Trauben werden von ca. 60 Jahre alten Rebstöcken, die biodynamisch bewirtschaftet werden, von Hand ausgewählt und geerntet und auf Lehmböden mit groben Elementen aus Feuerstein und einem Untergrund aus weißem Kalkgestein gepflanzt. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen in 620-Liter-Fässern, den sogenannten demi-muid. Der Wein wird dann auf der Hefe verfeinert. Francois Chidaine Montlouis Clos du Breuil Sec ist ein trockener Weißwein mit einem frischen, mineralischen Aromaprofil und Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Am Gaumen ist er lebendig und saftig, blumig und fruchtig. Die Säure ist erfrischend und gut ausbalanciert. Der Abgang erinnert an eine angenehme mineralische Note. Er eignet sich perfekt als Aperitif und passt hervorragend zu Meeresfrüchten und weißem Fisch.