Die Pecorino-Trauben für den Ciavolich Aries Pecorino Colline Pescaresi IGP stammen von Weinbergen in Pianella und Loreto Aprutino in der Provinz Pescara. Die Trauben werden von Hand geerntet, sofort im Weingut gequetscht, sanft gepresst und in Edelstahltanks vergoren. Am Ende der Gärung wird ein Teil in gebrauchte französische Tonneaux umgefüllt, um dort für 3 Monate zu reifen. Anschliessend folgt eine Flaschenreifung von 2 Monaten. Leuchtend strohgelbe Farbe im Glas. Das Bouquet ist breit gefächert mit fruchtigen Noten von Pfirsich und kräuterigen Düften von Rosmarin, Thymian, Salbei und Pfefferminze. Am Gaumen weich, frisch und schmackhaft, wohlstrukturiert und ausgewogen mit ausgeprägter Säure und einer leichten Zitronengras-Note. Der Ciavolich Aries Pecorino Colline Pescaresi IGP schliesst mit einem mineralischen, leicht zitronigen, lang anhaltenden Nachhall. 90 Punkte von James Suckling.