In der lieblichen Hügellandschaft der Toscana, südlich von Florenz, liegt das Schloss aus dem 12. Jahrhundert inmitten von Reben. Auf dem 102 Hektaren grossen Gut wachsen auf 52 Hektaren Reben und auf 20 Hektaren Olivenbäume, der Rest besteht aus Obstbäumen und Wald. In den letzten Jahren wurde der Original Weinkeller mit kleinen und grossen Holzfässern renoviert. Neben der Produktion von Wein, Olivenöl und Weinessig bietet Castello di Gabbiano auch Gästezimmer an. Aromen von Veilchen und roten Beeren. Am Gaumen vermischt sich rote Kirsche mit Noten von weissem Pfeffer, Muskatnuss und einem klassischen würzigen Sangiovese-Charakter. Er hat feste Tannine und eine lebhafte Säure. Pecorino mit Trüffeln, Provolone und Parmesan oder einer einfachen Pasta mit Tomaten- oder Fleischsauce.