Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Vincent Couche ist eines der führenden Bio-Weingüter Frankreichs mit Weinbergen in den legendären Regionen Chablis und im weiteren Burgund, vor allem aber in der Champagne. Das Weingut wurde 1996 im Herzen der Côte des Bar gegründet. Die Schaumweine von Vincent Couche zeichnen sich durch den völligen Verzicht auf Zuckerzusatz aus und sind ein reiner, absolut trockener Ausdruck der berühmten Region. Der Rosé Désir wird aus 90% Pinot Noir und 10% Chardonnay hergestellt, die alle aus den Champagne-Unterregionen Montegeux und Buxeuil stammen, wo die Böden größtenteils aus Kreide und Feuerstein bzw. Kalkstein und Ton bestehen. Er besticht durch ein üppiges Bouquet von Erdbeeren, Cassis, Granatapfel, weißen Blüten und Zitrusschalen. Diese Noten setzen sich am Gaumen fort, mit Anklängen von Grenadine, Brioche und Mineralität. Der Désir ist insgesamt sehr trocken und bringt einen reinen, intensiven Ausdruck der Trauben. Die Mousse füllt den Mund aus und verleiht ihm eine Textur, die an Körperreichtum grenzt. Er weist eine solide Säure auf, die die Aromen hervorhebt und das Erlebnis in einen langen, zufriedenstellenden Abgang führt. Dieser Wein ist ein perfekter Begleiter für eine Vielzahl von Vorspeisen, wie z.B. Wurstwaren, aber er enthält auch genug spritzigen Charakter, um allein als Aperitif serviert zu werden.