Lagerung bis zu 15 Jahre. Kein Umfüllen nötig. Gekühlt servieren. Das in Taissy bei Reims ansässige Unternehmen Maison Thienot wurde 1985 von Alain Thienot gegründet und wird heute von seinen Kindern Garance und Stanislas geleitet. Das Unternehmen, das schnell große Popularität erlangte, gilt als Pionier in der Champagne bei der Nutzung von Weinbereitungstechnologien, die darauf abzielen, den Zusatz von Sulfiten zu minimieren. Der Vintage-Champagner von Maison Thiénot ist eine klassische Champenoise-Mischung mit einem Großteil Pinot Noir, der Zugabe von Chardonnay und kleinen Anteilen Pinot Meunier. Um die Frische und die Aromen des Weins zu bewahren, erfolgt die Weinbereitung in Stahlbehältern. Der Wein ruht dann sieben Jahre lang, bevor er degorgiert und auf den Markt gebracht wird. Der Wein hat eine leuchtende Farbe mit goldenen Strohreflexen und feine, anhaltende Bläschen. Sein aromatisches Profil ist breit und duftend, mit Noten von Birne und reifem Apfel und einem Hauch von Bergamotte. Am Gaumen ist er elegant und delikat, saftig und frisch mit einer guten Konzentration von Früchten und einer ausgewogenen Säure. Das Sprudeln verleiht ihm eine cremige Textur. Der Abgang ist lang und erfrischend. Er passt hervorragend zu Hühnerfleisch in Sahnesauce, italienischem Kalbfleisch mit Thunfischsauce oder Fisch-Tempura.