Lagerung bis zu 10 Jahre. Gekühlt servieren. Pierre und Sophie Larmandier besitzen rund 15 Hektar Weinberge an der Côte des Blancs, die sie seit einigen Jahrzehnten nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaften. Nur ein winziger Teil der Champagner-Erzeuger arbeitet nach solchen Methoden und die Larmandiers kombinieren diesen einzigartigen Ansatz mit außergewöhnlichen Grand-Cru-Weinbergen in Cramant, Chouilly, Oger und Avize. Alle Trauben werden von Hand gelesen und das Paar verwendet keine Herbizide oder Pestizide, um die bestmöglichen Früchte zu erzeugen. In der Kellerei werden die Trauben auf natürliche Weise mit wilden Hefen vergoren. Dieser atemberaubende lachsfarbene Champagner wird durch "Abziehen" des ersten Saftes aus den Pinot-Noir hergestellt, was dem Schaumwein seine leuchtend rosa Farbe verleiht. Der Most wird dann in Tanks und Betoneiern vergoren und reift ein Jahr lang auf der Hefe, gefolgt von weiteren zwei Jahren in der Flasche. Zarte Noten von Orangenschalen, wilden roten Beeren, frisch gebackenem Brot und weißen Blumen bestimmen das Bouquet, während der erste Schluck eine sanfte Mousse aus winzigen Bläschen, eine fein aufgebaute Struktur und einen langen Abgang mit reichhaltigen Noten von sattem Gebäck, roten Früchten und einem Hauch von Gewürzen offenbart. Er eignet sich hervorragend als Aperitif oder als Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten wie Brathähnchen, Lachs, Charcuterie, Sushi, Meeresfrüchten und gereiftem Käse.