Eines dieser kleinen - zudem käuflichen! - Wunder aus Côte des Bars, dem so lange übersehenen Süden der Champagne. Die Fleurys pflanzten1894 nach der Reblausplage erstmals Reben und begannen schon 1929 damit, eigenen Champagner zu füllen, sie waren schon immer auf so eine schöne Art anders, wollten den Kindern eine saubere, gesunde Erde hinterlassen, also ohne Chemie, und so war man bereits in den 1970ern mit der Biodynamie beschäftigt und in 1989 das erste zertifizierte Haus in der Champagne (heute: 15 ha). Das ganze also weder Zeitgeist noch Marketing, sondern ehrlich aus dem Herzen, und diese Zurückhaltung, Noblesse und Wärme - die Grundweine ganz oder teilweise in kleinen Eichenholzfässern ausgebaut - zeichnen auch die Fleury-Champagner aus, die bei aller Eleganz und Transparenz immer eine warme Seele haben, weise scheinen, keine Bling-Bling-Champagner: grosse Weine! Ahnenreihe - Kontinuität durch Wandel: Diese Dauer, dieser Bestand, all das Gold: reife, ruhige, warme Frucht, eine innere Heimat, in diesem Reichtum und Tradition gleichermassen die Möglichkeit wie der Auftrag es fortzuführen (wortwörtlich!), Anvantgarde: die kalkige Frische. Am Gaumen das Urvertrauen, diese Geborgenheit in der Tradition, schäumt so unvergleichlich mild und cremig, mattes Gold: die reife, orangene Frucht, Wärme vom Holz, und die gleichsam vererbte Haltung, die Position zu wahren: die kalkige-herbe Mineralität eine dynamische Entschiedenheit. Ohne die Behauptung, keine Tradition, so andauernd harmonisch der Wandel von Wärme zu Frische. Dieser Champagner ist eine Hommage - auch an das Haus Fleury. Zu Apérohäppchen, Fischgerichten und Krustentieren empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Champagne Extra-Brut Vintage AOC.