Eines dieser kleinen - zudem käuflichen! - Wunder aus Côte des Bar. Die Fleurys waren schon immer auf so eine schöne Art anders, wollten den Kindern eine saubere, gesunde Erde hinterlassen, also ohne Chemie, und so war man bereits in den 1970ern mit der Biodynamie beschäftigt und in 1989 das erste zertifizierte Haus in der Champagne (heute: 15 ha). Das Ganze also weder Zeitgeist noch Marketing, sondern ehrlich aus dem Herzen, und diese Zurückhaltung, Noblesse und Wärme - die Grundweine ganz oder teilweise in kleinen Eichenholzfässern ausgebaut - zeichnen auch die Fleury-Champagner aus, die bei aller Eleganz und Transparenz immer eine warme Seele haben, weise scheinen, keine Bling-Bling-Champagner: grosse Weine! Natürlicher Kreislauf - ein Universum an Mikroorganismen in Harmonie, in dem es so wimmelt, so auf ganz feiner Ebene, das ist der Duft von Walderdbeeren, das ist feucht: Laub, Waldboden, und das brodelt und gärt: so wohlige Hefen in all dieser frei atmen lassenden, ätherischen und mineralischen Frische. Am Gaumen all das zu spüren, diese freudige Vielfalt, so reich, fein, lebendig, ein runder Kreislauf aus Vergehendem: cremig, leicht laktische, feuchte Noten, und Entstehendem: die herrlich lebendige, ätherisch-kalkige Frische. Ganz gross. Zu Fischgerichten, Apérohäppchen und Austern empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Champagne Extra-Brut Boléro AOC .