Ein kleines Champagner-Haus mit klarer Handschrift: Sinnliche Mineralität. Und das vereinen auch die beiden Gonet-Geschwister in einem Team. Der Charme von Chantal (Sales), die Hingabe zum Terroir von Pierre (Weinbereitung). Ausgangspunkt ist Le Mesnil-sur-Oger, Mekka des Chardonnay, Ort der markanten Mineralität und höchsten Säure in der Champagne. Und in 7 Generationen seit 1830 wurden auch nur sehr selektiv Rebgärten zugekauft, so dass heute 20 ha verstreut auf 8 Ortschaften und 35 verschiedene Lagen nach biologischen, tlw. biodynamische Prinzipien bewirtschaftet (nicht zertifiziert) und hier selbstverständlich separat ausgebaut werden, noch dazu in kleinen Tanks (fragmented wine making). Die Reserve-Weine bestehen aus bis 7 Jahrgängen, was Tiefe gibt und die Mineralität schön bettet. Champagner, die man immer trinken könnte, die nie langweilig werden, die Mineralität und Sinnlichkeit wie keine anderen verbinden. LIEBLINGE. Steinschlag-was für ein herbes Schauspiel. Die sehr helle Frucht kurzlautlos elegant bevormarkant mineralisch einschlägt, sehr herb, sehr Zitrus, sehr Kalk. Am Gaumen kommt alles erst richtig ins Rollen, das Schäumen noch wunderbar leise und sanft, doch ohweh, was für eineTäuschung -oder Ankündigung -brachial schön was folgt: Stein, Stein, Stein: herbe Mineralität, kantige Säure, glasklar-herbe Frucht, und immer diese Eleganz, Lautlosigkeit, dieses Fallen bis die Mineralität auf den Gaumen trifft, darüber weggeht wie ein Strom.Faszinierend, wie brutal sinnlich. Schlicht herausragend! Der TERroir-Champagner. Von den Flaschenpöstlern empfohlen: Champagne Brut TER Blanc AOC harmoniert ideal mit Fischgerichten, Krustentieren und Austern.