Ein kleines Champagner-Haus mit klarer Handschrift: Sinnliche Mineralität. Und das vereinen auch die beiden Gonet-Geschwister in einem Team. Der Charme von Chantal (Sales), die Hingabe zum Terroir von Pierre (Weinbereitung). Ausgangspunkt ist Le Mesnil-sur-Oger, Mekka des Chardonnay, Ort der markanten Mineralität und höchsten Säure in der Champagne. Und in 7 Generationen seit 1830 wurden auch nur sehr selektiv Rebgärten zugekauft. Heute werden 20 ha verstreut auf 8 Ortschaften und 35 verschiedene Lagen nach biologischen, tlw. biodynamische Prinzipien bewirtschaftet (nicht zertifiziert) und selbstverständlich separat ausgebaut, noch dazu in kleinen Tanks. Die Reserve-Weine bestehen aus bis 7 Jahrgängen, was Tiefe gibt und die Mineralität schön bettet. Champagner, die man immer trinken könnte, die nie langweilig werden, die Mineralität und Sinnlichkeit wie keine anderen verbinden. LIEBLINGE. Meerschaum in der Abendsonne -wie diese Luft für das Wasser und die Kalkfelsen weht, diese maritime Frische: grüne bis gelbe herbe Noten, Kalk, salzig, und dieser goldene Schimmer der Abendsonne als Hintergrund, traumhaft. Am Gaumen wie Wellenschaum, kräuselt er sich so betörend weich, umspielt diesen schroffen kalkigen, von Algen und Kräutern bewachsenen Fels luftig, fast liebevoll zart, diese kühle Bise, die Zitrusfrüchte, das goldene, warme Licht. Wenn man schon nicht da sein kann - dieser Champagner ist der schönste Trost Flaschenpöstler-Tipp: Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC passt perfekt zu Apérohäppchen, Fischgerichten und Austern.