Aimé Sabon hat 1967 die Domaine gegründet. Mit der Region ist die Domaine de la Janasse aufgestiegen, und dort bis an die Spitze, wo sie heute unter der neuen Generation Christophe und Isabelle Sabon nicht wegzudenken ist. Allein in der kleinen Appellation Châteauneuf-du-Pape besitzt die Domaine fast 20ha Rebfläche mit mystischem Rebalter, von Grenache, über Mouvèrdre bis Syrah finden sich 100-jährige Rebstöcke. Ein Schatz der hier gepflegt wird, die Bewirtschaftung erfolgt biologisch und im Keller wird nur minimal eingegriffen um die einzigartigen Terroirs für sich sprechen zu lassen, Spontanvergärung, keine Filtration, kaum neues Holz. Die Weine sind faszinierende Unikate, mit einer urwüchsigen, klassischen Ader und einer noblen Eleganz, mit wunderbarer Frische und für die Region vergleichsweise niedrigen Alkoholgraden. Châteauneuf-du-Pape wie aus dem Bilderbuch, ohne süsse Exzesse. Weltklasse! Gelehrter in der Bibliothek - ein besonnener, ausgewogener Geist, kühle Ratio, dunkle Beerenfrucht, vor der Bücherwand mit alten Ausgaben, wohliger, süsslicher und ruhiger Duft, leicht staubig, Leder, ein Reich an Geschichten, lauter Verweise und doch jedes Buch greifbar, mal medizinal, mal rauchig, Asche, mal süssliche, wärmende Gewürze. Am Gaumen süsse, reife Intensität, ein Fundus an Aromen, dunkle und warme Töne überwiegen, stoffig, dicht und doch geschmeidig, süssliche Würze, Lakritze, ätherisch, dieser ruhige Gang, diese gelehrte, ausgewogene Ruhe und Geduld zur auch mal leicht herben Wahrheit, Beeren. Gross! Flaschenpöstler-Tipp: Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes AOC passt ideal zu Wild, geröstetem Gemüse und Barbecue.