Die 42 Hektar Reben von Château Faugères, dem eigentlichen Flaggschiff der Vignobles Silvio Denz, liegen östlich des schmucken Städtchens St. Emilion. Die kargen Böden sind von Kalkstein geprägt, deren Pflege erfolgt nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus. Der Keller, kreiert vom Schweizer Stararchitekten Mario Botta, wurde schnell bekannt und berühmt als “Kathedrale des Weins”. Nicht nur die Optik stimmt, auch für die Weinbereitung wurden optimale Voraussetzungen geschaffen. So kann dank konsequenter Nutzung der Schwerkraft auf den Einsatz von Pumpen verzichtet werden. Für die Vergärung stehen temperaturkontrollierte Holz-Bottiche bereit, der Ausbau des Weins erfolgt in französischen Barriques. Seit 1992 steht Michel Rolland den Önologen von Château Faugères beratend zur Seite und stellt eine konstant hohe und einzigartige Qualität dieses Grand Cru Classé sicher. Dunkles Rubingranat, tiefer Kern, violette Reflexe, dezente Randaufhellung. Angenehme Edelholzwürze, ein Hauch von Zedern und Gewürzen, dunklen Kirschen, schwarzen Beeren, mineralische Note. Saftig, extraktsüß, zart nach Lakritze, präsente, gut eingebundene Tannine, frisch im Abgang, salzig-kalkig im Nachhall, gute Länge, sicheres Reifepotenzial. Passt zu Filet Wellington, Rehrücken, Wildschwein, Rindsschmorbraten