Die Bilderbuch-Finca Casa Castillo besitzt 60 bis 100-jährige Reben, die rund 800 Meter über Meer in kargen, steinigen Böden wurzeln. Zu den Topweinen gehören die 3 Einzellagen-Weine aus den Rebbergen Valtosca, Las Gravas, der monumentale Pie Franco und neuerdings der Cru Ceron. Noch vor 10 Jahren gab es im Hinterland von Valencia und Alicante wenig mehr als jene industrieartig operierenden Grosskellereien, die namenlose Verschnitt-Weine herstellten. In den letzten Jahren sind klassische Domänen entstanden, die mit ihren Topselektionen der Levante ein klares Profil verliehen haben. Zu diesen Pionierbetrieben zählt auch des Weingut Casa Castillo von José-Maria Sanchez. Die Bodega liegt etwa 100 km entfernt von der Ostküste in Spaniens Landesinnern auf dem "Altiplano de Jumilla" der Jumilla-Hochebene. In diesem ausgesprochen trockenen Klima gedeihen vornehmlich die mediterranen Sorten Monastrell, Garnacha, Syrah sowie etwas Cabernet Sauvignon. Passt zu rotem Fleisch, Rind, Lamm-Gigot, Wild, Wild-Geflügel, Schmor-Braten, Eintopf, rassige Halbhart-Käse und Hart-Käse.