Dieser Beerenauslese von Weingut Hans & Christine Nittnaus aus dem Jahr 2023 bringt süsse Frische und lebendige Frucht ins Glas. Mit einer fröhlichen Mischung aus Scheurebe, Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Chardonnay und Welschriesling ist er perfekt, um gemütliche Momente zu feiern oder ein feines Dessert zu begleiten. Der Name dieser Spezialität ist hier das Programm. Durch natürliche Vorgänge verdunstet die Flüssigkeit in der Traubenbeere, etwas Edelfäule stellt sich ein, und das Bouquet wird zu einer aromatischen Schatztruhe: Aprikose, Quitte, Ananas, Mango, reife Melone, Rosinen, kandierte Früchte, Orangenblüten und süsse Gewürze (Zimt). Die Süsse im Gaumen gehört dazu, aber ohne Fruchtsäure wäre das alles nichts. Und das ist die Stärke dieser Beerenauslese, die im Gaumen nach einem ersten Süsseauftakt mit einer fruchtigen Säure aufwarten kann, die dann bis ins lange Finale durchzieht. Es macht schon Freude, solche Klasseweine, die gleichzeitig Raritäten und Spezialitäten sind, zu verkosten und zu geniessen. Passt zu Pasteten, Terrinen, Gänseleber, Apfelstrudel, Früchtegratin, Kuchen, Blauschimmelkäse und Schokoladenkuchen.