Wenn wir zu Weihnachten 2021 etwas Besonderes anbieten dürfen, dann diesen hervorstechenden Nebbiolo 2018 Barbaresco Sorì Paitin Serraboella DOP. Mit Erfahrung und Gespür meistert der Winzer vom italienischen Weingut Pasquero Elia in der fruchtbaren und sonnigen Landschaft des Piemont diesen Rotwein. Kulinarischer Tipp der Flaschenpöstler: Dieser Nebbiolo kann sehr gut zu Trüffelrisotto oder Burrata serviert werden. Die Gebrüder Giovanni und Silvano Pasquero-Elia haben ihr Weingut in letzten Jahren einer Totalrevision unterzogen: Die Reben sind neu gegliedert worden und in der Kellerei herrscht eine kluge Synthese von moderner Oenologie (teilweiser Einsatz von Barriques aus neuem französischem Holz) und alter, tief verwurzelter Handwerkskunst. Die schmeichelhafte Opulenz dieses Barbaresco hat ihren Ursprung einerseits in der voll nach Süden orientierten, steilen Lage Paitin, andrerseits in der strikten Ertragsbeschränkung, mit der die Fratelli Silvano und Giovanni Pasquero selbst in schwierigen Jahren höchste Resultate erzielen. Die jüngsten Jahrgänge zeigen es deutlich: Es sind konzentrierte und präzis definierte Weine mit klarem, frisch lebendigem Ausdruck, kraftvoll aber dennoch gut ausgewogen und unterstützt von reifem, weichem Tannin. Sorì Paitin gilt bereits als einer der neuen Bannerträger von Barbaresco - bei noch vernünftigen Preisen. Im folgenden Zeitraum liegt die empfohlene Genussphase dieses Weins: Jetzt bis 2028. Flaschenpöstler-Tipp: Barbaresco Sorì Paitin Serraboella DOP passt hervorragend zu Prosciutto, Pizza und Rindfleisch.