Lagerung bis zu 5 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren. In der zentral-östlichen georgischen Region Kartli, in der Nähe des historischen Dorfes Bolnisi und des Flusses Mashavera gelegen, produziert das Weingut Barbale seit 2016 biologische und natürliche Weine von hervorragender Qualität. Der Name des Unternehmens bezieht sich auf die Heilige Barbara, eine griechische Märtyrerin und Symbol der Fruchtbarkeit. Das von der Winzerin Berdia Berishvili geleitete Unternehmen baut lokale Rebsorten an (einige davon sind recht selten) und verwendet traditionelle Weinbereitungsmethoden, um der Welt mit seinen Kreationen einen Eindruck vom georgischen Weinbauerbe zu vermitteln. Rkatsiteli und Khikhvi sind zwei einheimische georgische Rebsorten mit alter Tradition. Vor allem die erste gilt als eine der ältesten Rebsorten der Welt und ist die am weitesten verbreitete im Lande. Die Trauben, die aus der Mikrozone Kvareli in der Region Kachetien stammen, werden auf den Schalen in Amphoren mit wilden Hefen vergoren. Nach der Gärung und dem Verschnitt reift der fertige Wein 10 Monate lang in Terrakotta-Amphoren, die hier Qvevri genannt werden. Der Wein zeigt eine klare und brillante Bernsteinfarbe. Sein aromatisches Profil ist breit gefächert und komplex mit blumigen Noten und Zitrusschalen, Honig und Feigen, gefolgt von einem Hauch reifer Pfirsiche. Am Gaumen ist er ausgewogen, warm und rund mit weichen Tanninen und einem Hauch von Kardamom. Der Abgang ist lang und harmonisch mit einer angenehmen Frische. Hervorragend zu reifen Käsesorten und der Küche des Nahen Ostens.