Das begehrteste Teilstück beim Rind ist das Filet oder englisch Tenderloin genannt. Es ist im Rückenstück angegliedert und ist das zarteste der Muskelstücke. Das Fleisch ist daher besonders feinfaserig und mager. Die ganzen Filets (frisch) sind zwischen 2.0 und 2.5kg schwer. Zu viel? Du kannst es problemlos passend zuschneiden und z.B. einen Teil einfrieren.
| Marke: | meat4you Deine Online Metzgerei |
| Kategorie: | Rind Australian Beef |
| weitere Infos: | Europäische Rassen, Angus, Hereford, Limousine, Charolais und Simmentaler |
| Filet | |
| Online Shop: | meat4you |
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Es ist im Rückenstück angegliedert und ist das zarteste der Muskelstücke. Das Fleisch ist daher besonders feinfaserig und mager.
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Es ist auch bekannt unter den Namen Faux-Filet oder Contre-Filet. Dieses Teilstück überzeugt durch seine besondere Qualität.
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Das Entrecôte oder Englisch auch Strip Loin genannt stammt aus dem hinteren Rücken. Es ist sehr intensiv im Geschmack und hat einen...