Die Herstellung des Rum Zafra beginnt mit hochwertigem Zuckerrohr aus Panama, das während der „Zafra“-Ernte von Januar bis Mai geerntet wird. Nach der Destillation in einer kleinen Brennsäule reift der Rum 21 Jahre lang in Bourbonfässern. In der Nase entfalten sich reichhaltige Aromen von Eiche, Rosinen, Toffee und Vanille, ergänzt durch Anklänge von frischem Karamell. Am Gaumen zeigt er sich ausgewogen süss und trocken, mit Noten von Birnen, Johannisbeeren und getrockneten Aprikosen, abgerundet durch feine Nuancen von Holz, Muskat und Bourbonvanille.