Obwohl von kräftigem Geschmack, dominiert beim Volver Tarima Hill Alicante DO das Subtile. Ein zarter Duft von roten Früchten und Heidelbeeren, ergänzt um Noten von Gewürzen und Wiesenblumen liegt in der Nase. Am Gaumen wirkt das schwarzfruchtige Aroma dann etwas intensiver, um im Abgang wieder mit leichten Heidelbeer-Noten bei guter Länge zu überzeugen. Durch diesen angenehmen Spagat zwischen Kraft und Sanftheit eignet er sich genauso zu kräftigen Fleischspeisen wie einer Käseplatte und war Robert Parker für die 2009er und 2014er Jahrgänge satte 92 Punkte wert (der 2010er erhielt gar 93 Punkte).