Der Vin Jaune 2017 von Domaine Baud aus Savagnin-Trauben zeigt sich mit einer klaren, strukturierten Textur und einer feinen Balance zwischen Frische und reifer Würze. Der Wein reift traditionell im Jura, was ihm Tiefe und ein einzigartiges Profil verleiht – ein spannender Tropfen für neugierige Entdecker. Dabei spiegelt die biologische Bewirtschaftung den authentischen Charakter des Terroirs wider. Der Wein hat für 75 Monate mit Hefe-Flor im kleinen Holzfass gereift. Der Vin Jaune kommt in der typischen Clavelin-Flasche (62cl) daher. Der Grund für dieses spezielle Format liegt beim `Angel's Share`, also dem Teil, der bei der langen Lagerung verdampft. Der Wein schmeckt wie nichts anders: Goldene Farbe, sehr komplex, nussig, Aromen von Mandeln, Trüffel und Curry. Alles ist sehr gut balanciert durch die schöne Säure. Sehr langer Abgang. Passt zu Comté-Käse, Bresse-Huhn mit Morcheln, Pilzgerichten, asiatischer Küche oder kräftigen Fischgerichten.