Der Villedommange Extra Brut 1er Cru von Bertrand-Delespierre präsentiert sich mit einer klaren, präzisen Struktur und feiner, lebendiger Perlage. Aus der Schwarzriesling-Traube erzeugt, überzeugt er mit knackiger Frische und einer angenehmen Balance zwischen Frucht und Mineralität – ein echtes Handwerkskunststück aus einem erstklassigen Terroir. Perfekt, wenn Du einen unverfälschten, eleganten Schaumwein für besondere Momente suchst. Die Trauben für diesen reinsortigen Meunier, stammen aus Einzellagen in der Gemeinde Villedommange, welche 1986, respektive 1991 gepflanzt wurden. Der Grundwein wurde kühl, ohne BSA komplett im Stahltank ausgebaut. Für die leichte Dosage von nur 2 g/l wurde hausgemachter "Likör" aus eigenen Trauben verwendet. In der Nase zeigen sich Aromen von Morellen, roten Pflaumen und etwas Blutorange, dazu zarte Töne von Blütenhonig und einem Touch feinstem Marzipan. Am Gaumen saftig und einladend, wiederum mit Noten von roten Früchten, etwas Mandelblüten und zitrischer Frische im Finale. Zum Apéro mit kleinen Knabbereien und auch zu feinen Gerichten wie weisser Spargel oder Steinbutt mit "Sauce Maltaise", Ravioli mit Ricotta- oder Kaninchenfüllung mit Mandel-Salbei Butter, aber auch zu feiner Maispoularden Brust mit cremiger Morchel Sauce.