Das Weingut ist 75 Hektar gross und liegt in Combaillaux, 15 km nordwestlich von Montpellier in Südfrankreich. La Jasse bedeutet Schattenplatz für Mensch und Tier. Die grosse, schirmförmig gezogene Platane im Hof des Weingutes bietet im Hochsommer Schutz vor der brennenden Sonne. Die Platane ist so zum Markenzeichen der Domaine geworden. Die verspielten Aromen des Vieilles Vignes Vin de Pays d'Oc von Fruchtkompott, Gewürzen und Tabak drücken viel Finesse mit einer ganz besonderen Struktur aus. Danach zeigen die verspielten Nuancen von schwarzer Kirsche, schwarzer Pflaume und schwarzem Pfeffer ihren eigenen Charakter. Ein fruchtiger Rotwein mit kräftigem Körper und dominanter Säure, welcher angenehm mit fein ausgebauten Tanninen auf Zunge und im Gaumen seine individuelle Struktur entfaltet. Passt ausgezeichnet zu kräftigem roten Fleisch und Wildbret, sowie zu Hartkäse.