Gramona ist ein familieneigenes Weingut das bereits 1881 gegründet wurde und heute von Jaume and Xavier Gramona in der 5. Generation geführt wird. Während andere Cava-Produzenten auf die Herausforderungen des Marktes mit Quantität reagiert haben, setzt Gramona bedingungslos auf Qualität und gilt seit langem als die beste und feinste Adresse für Cava. Bei der Vinifikation wird rigoros auf eine lange oft mehrjährige Reife auf der Feinhefe sowie auf Trauben aus den besten Lagen von Pénedes wie La Plane und die steilen Hänge von Mas Escorpi vertraut. Gramona Cava besitzen eine feste Struktur, Harmonie und feine Säure wie sonst nur grosse Champagner, verfügen bei all dem jedoch über eine grössere Expressivität. Sehr späte und selektive Lese. Die Beeren werden partiell gefroren und dann kalt gepresst. Langsame Vergärung bei sehr niedrigen Temperaturen mit speziell selektionierten Hefen und Ausbau im Stahltank. Zu Shrimps, Hummer und Krabbengerichten empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Vi de Glass Gewurztraminer DO.