Weit ausserhalb Panzanos, in traumhaft intakte Natur eingebettet, liegt die Azienda Vecchie Terre di Montefili von Roccaldo Acuti, der sich vor vielen Jahren aus Leidenschaft für den Wein und dessen Mikrokosmos aus der hektischen Textilindustrie hierher zurückgezogen hat. Die Philosophie, der heute seine Tochter Maria und Schwiegersohn Tommaso nachdrücklicher denn je im Rebberg und im Keller nachleben, ist ganz einfach: zurück zum natürlichen Weinbau. So sind sie unter anderem entschieden gegen künstliche Bewässerung, obwohl diese dazu beiträgt, Weine fülliger und geschmeidiger zu machen, eben konsumfreundlich, aber zulasten der Umwelt und dies in einem Land, das mehr und mehr an Wassermangel leidet. Dass die Weine auch ohne Bewässerung hervorragend gedeihen, beweist die Azienda Vecchie Terre di Montefili.