In 2004 haben Dominik Huber und Eben Sadie ihr Projekt Terroir al Limit im Priorat mit Hilfe der Pérez-Familie gestartet. Nichts anderes als Terroir sollte in die Flasche kommen, exzellente Lagen, alte Rebe, Bewirtschaftung nach biodynamischen Prinzipen, Spontanvergärung, Beton und Fuder statt Barrique. Schon nach wenigen Jahren zählen die Weine von Dominik Huber – jetzt alleine verantwortlich - zur absoluten Spitze im Priorat und weit darüber hinaus. Terroir Sense Fronteres ist sein neues Projekt in Montsant, wieder mit akribischer Arbeit im Weinberg und so nahe wie möglich an der Natur. Bereits der erste Jahrgang, 2017, sorgt für viel Furore! Eigenständige, grosse, elegante Weine. Was für ein Glück, von Anfang dabei sein zu dürfen! Scheuer Geist - zunächst zurückhaltend, fast scheu, charmante, herbe Noten, wilde, mediterrane Kräuter, dann zunehmend sicherer, atmet, weiter werdend, wunderschön, jetzt süsser die zarte, transparente, helle rote Frucht, Erdbeere, Kirsche, und doch mit Diskretion, burgundische Transparenz und Weite. Am Gaumen von zarter Fülle, wieder diese weiche, transparente Weite, diese klare, helle, rote Frucht, und die sanfte, herbe, ätherische Mineralität, mediterrane Kräuter, scheint immer zu fliegen, so leicht, mit viel Eleganz, unvergleichlich sanfte Weite und Länge. Was für ein burgundischer Traum aus dem Montsant, schwebende zurückhaltende Kraft. Gross. Flaschenpöstler-Tipp: Vèrtebra DO passt perfekt zu Burger mit Blauschimmelkäse, würzigen Gerichten und Gemüse.