Grillo ist eine Kreuzung aus den beiden in Sizilien beheimateten Sorten Catarratto und Zibibbo (Moscato). Während Catarratto viel Frische bringt, hat Grillo seine fruchtigen Aromen vom anderen Elternteil Zibibbo. Strohgelbe Farbe. In der Nase sortentypische Aromen von weisser Melone, Mispel, Aprikose, Ananas und Bienenwachs. Am Gaumen knackig und frisch mit moderatem Akloholgehalt. Zu rohem Fisch aber auch gebratenem und frittiertem Fisch oder Gemüse, zu Pasta oder Risotto mit Fischsaucen, zu mildem Käse und zu Charcuterie.