Der Tenuta Serpaia Marmea aus der Toscana zeigt, wie lebendig und frisch ein Rosé aus der Ciliegiolo-Traube sein kann. Handgelesene Trauben aus sorgfältig gepflegten Weinbergen und schonende Verarbeitung ergeben einen ausgewogenen, klar strukturierten Wein mit saftiger Frische – perfekt zum gemeinsamen Entdecken an warmen Tagen. Die Nase ist kühl, präzise und floral, mit weißer Blüte, Stachelbeere, Himbeere und gelbem Pfirsich. Am Gaumen wirkt er kristallin, salzig und wachsig-kalkig in der Textur. Gelber Pfirsich und eine markante Süsskirschnote formen das Fruchtgerüst, unterlegt von einem Hauch Feuerstein. Die Struktur ist linear, spannungsgeladen, das Finale trocken und tief. Scampi-Crudo mit Zitrusöl, Safran-Risotto, Rote Rrüben Carpaccio mit Büffelricotta und Fenchelpollen.