Der Comtes de Champagne Blanc de Blancs wird nur in extraordinären Jahren vinifiziert. Er besteht ausschließlich aus erstmalig gepressten Weinen, die von den großen Crus der mit Chardonnay-Reben bepflanzten Côte des Blancs stammen. Von Hand und mit größter Sorgfalt werden die Trauben gelesen,und zu den nahegelegenen Kelterhäusern gebracht. Für den Comtes de Champagne wird nur die erste Pressung, die sogenannte "Cuvée" verwendet. 5% des Chardonnays wurden für 4 Monate in französischer Eiche ausgebaut und die ganze Partie durchlief den biologischen Säureabbau. Während mindestens 5 Jahren hat der Comtes de Champagne ausreichend Zeit um seine volle Größe und seinen Charakter zu entwickeln, ehe er degorgiert wird. Dieser Champagner präsentiert sich nervstraff, mit einer beeindruckenden Aromenvielfalt. Noten von zerstossenen Mandeln, Kreide, weisser Grapefruit, Digestive-Keksen, Zitronen und Aprikosenkernen breiten sich im Glas aus. Ein Hauch von Fenchel und weissem Pfeffer verleiht ihm zusätzliche Raffinesse. Seine Tiefe und Mineralität verleihen ihm eine kraftvolle Präsenz, während die Perlage unglaublich fein ist und das Mundgefühl erheblich. Das anhaltend lange Finale ist ein Genuss für die Sinne. Dieser Champagner wird sein volles Potenzial voraussichtlich erst ab dem Jahr 2024 entfalten. Unsere Empfehlung: Die ideale Trinktemperatur für den Schaumwein liegt bei leicht gekühlten 6°-8°C.