Die Abhänge und Terrassen des westlichen Lavaux, von Pully nach Rivaz und St-Saphorin, ruhen auf einem tonhaltigen Mergelboden, der sich aus feinen und groben, aus lockerem Trümmergestein herausgerissenen Partikeln zusammensetzt und der einen gut entwässerten Untergrund ergibt. Auch die Rebberge von St-Saphorin profitieren von der Wärmeregulierung des Sees. Mittleres Gelb. Dezenter Duft nach Lindenblüten, unterlegt mit markantem Terroir-Charakter. Kräftig und vollmundig am Gaumen. Nachhaltiger Ausklang. Passt zu Felchenfilets, pochierter Forelle, zu Hechtklössche oder zu einer Fischterrine. Dank seiner Kraft und weichen Fülle begleitet er vorzüglich Geflügel und Kalbfleisch. Als Käse eignen sich junge Weichkäse.