Er wird ausschließlich aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, die man in der Region, Chiavennasca nennen. Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und 3 Monate lang in speziellen Räumen, den sogenannten "fruttai", gelagert, um einen Alkoholgehalt von über 14,5 % vol. zu gewährleisten.. Die Trocknung der Trauben führt zu einer Verringerung des Säuregehalts und zur Bildung ganz besonderer Aromastoffe, die den Sforzato zu einem Wein machen, der sich von allen anderen Weinen des Veltlins abhebt und eine beachtliche Struktur, Rundheit und Langlebigkeit aufweist. Der Wein mit der kontrollierten und garantierten Ursprungsbezeichnung "Sforzato di Valtellina" oder "Sfursat di Valtellina" kann nach einer Reife- und Verfeinerungszeit von 2 Monaten, davon mindestens 12 Monate in Holzfässern, vermarktet werden. Rubinrote Farbe, die mit zunehmender Reife zu Granatrot tendiert. Intensives und komplexes Bouquet, das auf die durch die Trocknung der Trauben erreichte Konzentration zurückzuführen ist. Die Aromen, die sich entwickeln, machen ihn zu einem strengen Wein von großer Finesse und Intensität. Zu Pizza, Rindfleisch und Burrata empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Sforzato di Valtellina DOCG. Unsere Empfehlung: Trinken Sie diesen Rotwein bei leicht gekühlten 16°-18°C.