Dorst & Consorten ist eine Weinserie, die aus einer Freundschaft und langjährigen Zusammenarbeit der Consorten entwachsen ist. Weine, die in keine Schublade passen wollen, nonkonforme Weine. Weine, die nicht auf einem Weingut entstanden sind, sondern in mehreren. Weine, die den Anspruch an sich stellen, nicht dem globalisierten Massengeschmack gefallen zu wollen. Weine, die Dimensionen zeigen. Weine, die Innovation verkörpern. Weine, die in naturverliebtem Anbau entstanden sind. Die Weine von Dorst & Bietighöfer leben von Innovationen, dem Wandel, der Kreativität, der Entwicklung und der Non-Konformität. Manchmal wissen Stefan Dorst und Stefan Bietighöfer selbst nicht, wie ernst sie sich selbst nehmen und ihre Experimente meinen. So auch in diesem Fall: Ein Name ist Programm. Die beiden bewegen sich mit diesem Wein auf schmalem Grat zwischen gutem Geschmack und vinophiler Anarchie, zwischen fruchtfülligem Genie und restsüssem Wahnsinn. Wie sonst soll man denn einen Wein nennen, dessen Trauben hochreif, teils eingetrocknet, handselektiert mit stattlichen 135 Oechslegraden geerntet wurden, zudem die Trauben dafür die Rebsorten Gewürztraminer und Scheurebe mit kleinen Anteilen an Burgundersorten sind, ausserdem in einem neuen Tonneau (500-Liter Barriqueeichenholzfass) und 225-Liter Barrique vergoren wurde und zu guter Letzt eine Analyse von knapp 200 g/l Restzuckergehalt, 8,2%vol. Alkohol und 11g/l Gesamtsäure dabei herauskommt? Wenn das mal doch nicht ein Schabernack ist! Unsere Empfehlung: Geniessen Sie diesen Weisswein bei leicht gekühlten 8°-10°C. Im folgenden Zeitraum liegt die empfohlene Genussphase dieses Weins: Jetzt bis 2025. Zu Fisch, Muscheln und Geisskäse empfehlen Ihnen die Flaschenpöstler diesen Schabernack Beerenauslese.