Sofortige Trennung des Mostes von der Maische. Ein weiss gekelterter Merlot. Herstellungsverfahren wie beim Federweissen oder dem Dôle Blanche. Die blauen Trauben werden nur sanft gepresst, sodass nur der weisse Saft abläuft. Anschliessend erfolgt der Ausbau wie beim Weisswein. Gärung mit automatischer Temperaturkontrolle in Inoxstahlbehältern. Zusätzlich werden noch 3% Sauvignon blanc mit dem Basiswein vermählt. Klares helles Gelb. Delikates, blumig, fruchtiges Aroma. Im Gaumen frisch, mit gutem Gehalt. Feine Säurestruktur, frisch und ausgewogen im Körper. Passt zu Fisch- und Gemüse-Terrinen, Frühlingsrisotti, gemischtem ausgebackenem Fisch vom Lago Maggiore.