Biondi Santis Toscana Rosso Sassoalloro wurde in der Toskana geboren und von Jacopo Biondi Santi kreiert. Es stellt die Brücke zwischen der Vergangenheit und der Zukunft der Weinproduktion der Familie dar und bewahrt eine große Leidenschaft für Sangiovese, gibt aber einer neuen Interpretation dieser Rebsorte Leben. Ein frischer, runder und dynamischer Wein, dessen Name vom erratischen Felsen vulkanischen Ursprungs inspiriert ist, der im Laufe der Jahrhunderte zum Protaginisten zahlreicher lokaler Legenden geworden ist. Es wird aus 100% Sangiovese Grosso-Trauben hergestellt, die Ende September geerntet wurden. Nach der Weinbereitung ruht der Wein 14 Monate in ungerösteten Holzfässern aus den Tronçais-Wäldern. Es ist ein Wein mit einer leuchtend rubinroten Farbe, deren Schattierungen eher violett sind. Die Nase öffnet sich mit frischen und fruchtigen Noten, angereichert mit angenehmen Veilchennoten. Im Mund ist es weich und samtig mit einem extrem langen Abgang. Insgesamt ist es ein sehr eleganter Wein mit einem hervorragenden Langlebigkeitspotential: von 15 bis 20 Jahren. Aufgrund seiner Eigenschaften ist dieser Wein ideal in Kombination mit rotem Fleisch, das besonders auf dem Grill oder auf dem Grill gekocht wird, und wichtigen Braten.