Mal Champagne, mal Burgund - viele Keller haben noch zwei Ausgänge, einen für das Burgund, einen für die Champagne - das ist die Geschichte von Les Riceys in Côte de Bar im Süden der Champagne. Wenn wundert es da, dass man bei Alexandre Bonnet neben grossartigen Champagnern auch grossartige Weiss-, Rosé- und Rotweine findet. Und wer so eine Geschichte hat, der lebt sie auch. Die Weinberge werden in ihrer ganzen Natur erhalten - es werden Bäume, Blumen, Büsche gepflanzt - biologischer und biodynamischer Anbau selbstverständlich -, alte Steinunterkünfte werden restauriert. Im Keller machen die Weine vor dem langen Hefelager eine malolaktische Gärung durch hin zu einer einzigartig-betörenden Verbindung von mineralischer Spannung und sanftem Gaumen. Gross. Waldfee - zarte, lichte, feminine Gestalt: transparente, klare, so köstlich-zarte, ein Hauch süsse, hell-rote Waldbeerenfrucht, schwebt federleicht durch frisches Grün, über Felsen: so ätherisch-frisch und kalkig. Am Gaumen von bezauberndem Wesen, ohne Eile oder Kraft: glasklare, frische hell-rote Frucht, schlägt schnell mit den zarten Flügeln: viel ätherische Schwingung und mineralische Energie in dieser transparenten Schwerelosigkeit, und was für eine zauberhaft-zarte Schönheit: umweht von einem Hauch karamelliger Süsse. Märchenhaft transparenter, ätherischer Rosé.